A arquitetura considerou o clima do nordeste e o projeto da Pousada, valorizou os espaços abertos e ventilados em todos os andares, criando um ambiente agradável junto ao mar.
A praia fica a menos de cem metros da pousada e as belezas do litoral podem ser apreciadas da cobertura equipada com duas piscinas. Uma incrível vista para o mar e para as dunas.
O bar e o restaurante também estão instalados na cobertura. Além de oferecer uma grande variedade de bebidas importadas e regionais a área também está equipada com confortáveis poltronas e uma televisão que transmite a programação de vários canais.
No restaurante é servido o famoso café da manhã da Pousada do Toby. Para que os vicitantes aproveitem todas as atrações de Canoa Quebrada e da região e também possam descansar, o café é servido das oito da manhã às quatro da tarde. Além disso, são oferecidos, entre o meio-dia e as dez da noite, pratos “à la carte”. Aos Sábados e Domingos os turistas têm a oportunidade de se deliciar com um churrasco tipicamente brasileiro.